胡秋月有意把手艺传给白竹，自己退居幕后。
她手把手地教白竹做好卤肉，卖卤肉的事她就不管了，由张鸣曦带着两小只去卖。
因为他们家卤肉味道好，中间又歇了几集没去，很多人惦记着，这时一去生意好的很，四桶卤猪头猪脚要不了多长时间就能卖光。
现在倒是没有人来捣乱了。
张鸣曦人高马大，站在边上称重，收钱，白竹切肉，宴宴打包，三人配合默契，连排队的人不再推推挤挤，队伍都整齐了。
卖了两集，张鸣曦发现了问题。
猪脚不太好卖。
总是猪头肉卖完了，顾客不得不退而求其次，买点猪脚。
还翻来覆去的挑拣半天才买几块，如果不是他家的味道实在好，只怕还卖不完。
猪脚骨头多，镇上的人精明着呢，才舍不得花钱买一堆骨头回去。
张鸣曦暗忖想要调整一下猪头猪脚的数量。再次去买材料时，就打算少买一些猪脚，多买一个猪头，但偏偏那天的猪头很少，只买到了四个，连平时的量都没到。
他正想转身离去时，无意中看见肉案上放着一堆猪下水。
猪下水脏，人还没靠近，一大股腥臭味扑面而来。乡下人就算是再穷，也没多少人愿意买一堆装猪屎的物件回去！
除非是穷得快揭不开锅的人，逢年过节买不起肉，只能花一两个铜板买些下水一家人开开荤，再怎么说，也是见了荤腥不是？
所以下水不值钱，肉铺里也不按斤卖，只按副卖，一副下水十多斤重，包括了猪肠猪肚，猪肺，往往花十来个铜板就够了。
张鸣曦见了案板上的下水，一时迈不动脚，脑子迅速盘算着。
他是吃过猪下水的。家里前几年穷得揭不开锅，有一个铜子儿也要省下来。养一头猪自己舍不得吃，到年关整只的卖了给爹治病，他家饭食里常年不见油星的。
他大些，还能忍，宴宴小，逢年过节闻到别人家炒肉的香气就迈不开脚步。
他倒是不去别人家蹭吃，就站在附近，眼巴巴的望着人家门口，口水流一地。
他娘见了心酸不已，花了几个铜板买了一幅下水回家。
那时他爹还在，走南闯北的时候吃过下水，知道怎么做才好吃。
他爹叫他娘用灶里的冷灰来搓洗猪肠猪肚，用河里流动的水灌进猪肺里，清洗里面，多灌几次，直到把猪肺洗得粉白。
洗干净的下水倒进锅里焯水，用葱姜，白酒去腥，捞起来，可以红烧，可以爆炒。
他记得，他娘是用葱姜干辣椒爆炒的，那个滋味啊，现在想起来还淌口水！
因为清洗得干净，一点腥臭味都没有，他和宴宴吃得肚子滚圆，还舍不得放筷子。
可惜爹不在之后，家里更穷了，娘连下水也舍不得买了。现在日子好过些了，娘三不五时买点肉吃，不记得去买下水了。
他好几年没吃猪下水了，那美味却还记忆犹新。
那卖肉的老板见他眼睛盯着下水，半天不说话，不停地吞咽口水，笑道：“下水要不要？便宜给你！其实大家不喜欢吃下水，是不会做。这下水啊，做好了比肉还好吃呢！”
其实他也不知道怎么做好吃，只不过怕下水卖不出去，烂在手里糟蹋了，也是生意人惯用的手段。
谁知，他话音刚落，张鸣曦像被他说动了一样，走近一步，问道：“便宜是多少？”
老板称了一下，把秤杆伸到他眼前道：“你看，有十五斤呢，你给十二个铜板吧！”
张鸣曦摇头，转身欲走，老板急了，忙道：“别走啊，好了，好了，十个铜板拿走！”
张鸣曦一想：十个铜板买十五斤下水，划算！就算是卖不出去，让娘做了自家吃，还可以分点给三叔家和李立维家。
他不再还价，摇头咂舌道：“十个铜板也是钱啊！买回去也不知道做出来好不好吃，要是不好吃，夫郎要骂我呢！”
老板笑道：“好吃，好吃，保证好吃！”
张鸣曦多精明啊，马上打蛇随棍上，敲钉转脚，笑着问道：“如果真的好吃，我以后就要经常来买了，以后还是不是这个价？不会随意涨价吧！”
老板只想眼前赶快卖出去，哪里管得了以后，随口说道：“好的，好吃再来，不涨价，不涨价。”
张鸣曦想着一副下水太少，花了二十个铜板买了两副。
他挑着猪头猪脚，猪下水，又去买了一些香料和粗盐，才兴冲冲地回家。
胡秋月见他买了两副猪下水，笑道：“怎么想起买下水了？还买这么多！这玩意儿吃倒是好吃，就是难洗！”
张鸣曦神秘一笑，把自己的打算一说，胡秋月沉吟半晌，才十分没信心地说：“你说明天拿去卖？这玩意儿穷人都不吃，镇上的人那么精，能花这个冤枉钱？”
张鸣曦却信心满满，笑道：“好不好卖不是要试过才知道吗？退一步说，就是是不好卖，像宴宴说的，留着自己……”
话还没说完，胡秋月忙抬手制止道：“好，打住！不要多说了。我现在去洗，卤出来试试。”
说完，又想了一会儿，才笑道：“你说得对，不试怎么知道呢？试试吧，万一有人买，不是多了一个营生吗？”
张鸣曦笑道：“还是娘厉害，我都没想那么多的。”
胡秋月笑着啐道：“就你嘴甜！娶了夫郎倒会心疼你娘了？小竹，来，铲些灶灰去洗猪下水。”
白竹正在卧房里配线想给张鸣曦绣一个有花纹的漂亮钱袋，听见娘喊，顾不上找东西，答应了一声，跑了过来。
张鸣曦见他跑得快，鼻尖冒汗，伸手轻轻往他鼻尖一揩，小声道：“跑什么？看一脸的汗！”
白竹脸一红，把头一偏，用手轻轻一挡，也很小声地道：“大热天的，不跑也是一脸汗的。”
张鸣曦不说话了，却偷偷拉了一下他的手。
白竹生怕被娘看见，把手一缩，凶凶地瞪了他一眼，自己忍不住低头笑。